紅茶はアッサム、ウバ、フルナ、アールグレイ
作り方
- カップ1杯分の水を沸騰させ茶葉10gを3分強火で煮出す
- 同じ量の牛乳を加え、強火で加熱し続け吹きこぼれる寸前で火を止める
牛乳をかき混ぜながら温めると膜ができにくい
乳脂肪分が多い牛乳を選ぶ
日本の一般牛乳は乳脂肪分3.5％だが4.0％以上のものを選ぶと
ロイヤルミルクティーで牛乳の濃厚な味わいとほんの少しの甘さになる
低温殺菌牛乳を選ぶ
低温殺菌牛乳
サラッとしたミルクティー 濃厚さがなくシャバシャバした薄い感じ 紅茶の香りがきちんとする
高温殺菌牛乳
濃厚でコクのあるミルクティー 紅茶の風味を感じにくい
苦い！渋い！と感じる理由、紅茶の主成分「タンニン」という成分が大きく関わる
安すぎるティーパックには要注意を！
ティーパックタイプの多くは低質な茶葉を集めてティーパックに詰めた製品
一般的にそのまま製品化しにくい「ダスト」と呼ばれるグレードを使用していることが少なくない
ダスト＝ゴミ
そのまま製品化できないような細かな茶葉を集めていたり、床に舞って落ちてしまった茶葉を集めたりする工場もあることから「ダスト」と呼ばれるようになった